شيخ المحشي او المخشي

7:37 م اضف تعليق

طريقة عمل شيخ المحشي او المخشي

كوسا حبة صغير محفورة
لحمة مفرومة
قومي بعمل الحشوة اقلي بصلة صغيرة حتى تذبل ضعي فوقها اللحمة المفرومة وضعي ملح وقلبيهم بعد ما تستوي اللحمة ضعي رشة فلفل اسود

احشي حبات الكوسا باللحمة وممكن تضعي سنوبر كمان  اقلي حبات الكوسا  في المقلاة
بعدما تقلي الكوسا كوني مجهزة اللبن وطريقة عمله
نص كيلو لبن رايب مع بيضة وكاسة لبن شنينة (لبن اب) او اذا ما في مو مشكلة اضربيهم بالخلاط وضعيهم في الطنجرة على الغاز وضلي حركي اللبن حتى ما يكبتل معك حركيه ليغلى بعدها ضعي الكوسا المقلية المحشية فيه مع بكيت ماجي كنور وحركيه بهدوء خمس دقايق
بعد ما يجهز ضعي اربع فصوص ثوم افرميهم وقلبيهم بالزيت  قلي على الغاز حتى يشقر لونهم ضعيهم فوق اللطبخة في الطنجرة (بالفلسطيني قدحة ) اخر اشي افرمي بقدونس ونعنع بيعطو طعم رووعة

7:23 م اضف تعليق

مقادير القراقيش :
الوصفة لشيفة المبدعة (ام محمد الوردة البيضاء ) تسلم الايادي الطيبة
2كاسة طحين
7معلقةصغيرة سمسم محمص
2معلقة صغيرة حبة البركة
2معلقة صغيرة يانسون مطحون
2معلقة صغيرة شمرا مطحون
رشة ملح
معلقتين صغار حليب بودرة
ربع كاسة زيت زيتون
ثلاث ارباع كاسة ماء او على حسب احتياج الطحين
زيت للقلي
قطر (٢كاسة سكر .كاسة ماء .عصرة حامض. ماء زهر )
الطريقة:
نضع النواشف في وعاء ثم نضع عليهم زيت الزيتون ومنفركهون مع بعض.
نضع الماء شوي شوي ومنعجن لتصير عنا عجينة ناعمة وماتلزق باليد.
بتحبي تريحيها او تباشري الشغل فيها على حسب وقتك انا تركتها لفضيت بعدها اشتغلت فيها .
تمد بالشوبك وتقطع على شكل معين او على حسب الرغبة.
تقلي بالزيت ثم تصفى وتوضع بالقطر البارد .
تقدم بصحن التقديم والف صحة

فيليه الدجاج مع الفطر

7:19 م اضف تعليق

طريقة عمل فيليه الدجاج مع الفطر

المقادير :
2 ملعقة كبيرة زيت
4 قطع فليه الدجاج
1 حبة متوسطة بصل شرائح
2 فص ثوم شرائح
6 - 8 قطع مشروم
3 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
1/4 ملعقة صغيرة كزبرة جافة ناعمة
1/4 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1/4 ملعقة صغيرة بصل بودرة
1 كوب مرق دجاج
1 كوب كريمة
1 - 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
الطريقة
في مقلاة واسعة سخني الزيت وأضيفي شرائح الفيليهأتركيه علي نار قوية الي أن يصبح القاع ذهبي اللون ثم أقلبيها علي الجانب الآخر ثم أتركيه لحوالي دقيقة الي أن تصبح ذهبية اللون ثم أخرجي قطع الفيليه ثم أتركيها جانبا
في نفس المقلاه ضعي البصل والثوم وقلبيعلي نار متوسطة الي أن يذبل البصل والثوم
أضيفي المشروم وقلبي إلي أن يذبل ثم أنثري فوقه الدقيق والملح والفلفل الأبيض والكزبرة والثوم والبصل البودرة وقلب إلي ان يختلط جيدا ويختفي الدقيق
أضيفي المرقة والكريمة وقلبي إلي ان تختلط المكونات مع بعضها وتحصلي علي صلصة متجانسة
أعيدي قطع الفيليه الي المقلاه غطيها وأتركيها علي نار متوسطة لمدة 10 - 12 دقيقة الي أن ينضج الدجاج وتصبح الصلصة سميكة
ضعي الفيليه في طبق التقديم وأنثري فوقه البقدونس

حلى الموكا الباردة

7:46 ص اضف تعليق

حضري لأحبتك حلى الموكا البارد <3
المقادير:
ثلاثة ارباع الكوب سكر
كوب حليب بودرة
لتر ماء دافئ (اي ما يعادل اربعة اكواب)
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
ظرفان من بودرة الكريم كراميل
علبة قشطة
ملعقة كبيرة نسكافيه
ثلاث ملاعق كبيرة كاكاو
ثلاث ملاعق كبيرة نشا
علبة من بسكويت الشاي
ملعقة كبيرة زبدة
للتزيين : شوكولا مبشورة ، اي نوع مكسرات مجروشة .
طريقة عمل (حلى الموكا البارد) :
في الخلاط نضع الماء و الحليب و السكر و القشطة و السكر و الفانيلا و النسكافيه و الكاكاو و النشاء و الكريم كراميل و نخلطهم جيدا حتى يتجانسو تماما ، ثم نضعه في قدر على النار و نحركه حتى نحصل على مزيج سميك ، نضيف الزبدة و نطفأ النار و نحرك جيدا ، نحضر القالب او البايركس و نغلفه بالنايلون (لسهولة اخراجه فيما بعد) نصف في قاع القالب طبقتان من البسكويت ثم نسكل المزيج كاملا فوقها (نلاحظ ان قطع البسكويت ترتفع الى الاعلى) ندخلها الى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى تجمد ، نخرجها من الثلاجة و نقلبها على صحن التقديم و تزين حسب الرغبة و تقدم و صحتين و عافية .

بسبوسة بجوز الهند

6:27 ص اضف تعليق

بسبوسة بجوز الهند 
الوصفة للشيف ( ام حسين) تسلم الايادي
المكونات
كوب سميد وسط
كوب حليب سائل
بيضتين
ملعقتين لبن
كوب جوز الهند 
كوب سكر
ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
ملعقة كبيرة فانيليا
كوب زيت النباتي
كوب قطر

الطريقة
تخلط المكونات السائلة في الخلاط  ما عدا القطر ثم نضيف المكونات الجافة  ثم نصب الخليط في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بقليل من الطحين  الصينية تكون متوسطة
وتدخل الفرن الحامي مسبقا على حرارة متوسطة مدة  25 دقيقة او الى ان تاخذ لونا ذهبيا
وتسقي بالقطر البارد وتزيين بالفستق الحلبي وجوز الهند
وتترك الى ان تبرد وتقطع وتقدم

فطيرة اللحمة والجبنة

11:08 ص 8 تعليقات

فطيرة  اللحمة  والجبنة

4 اكواب دقيق ..
ربع كوب زيت ...
معلقة كبيرة زبدة ..
2 معلقة  لبن بودرة .. 
علبة زبادى  ومعلقة سكر وكيس خميرة فورية .. ورشة ملح  .. جبن موزريلا  على شيدر

لحمة معصجة  (ف طاسة ع النار هنشوح بصلة متوسطة وفصين توم  ننزل بالحمة ونحط فلفل اسود ملح خلهان مطحون رشة جوزة الطيب 2 كوب عصير طماطم  وتسيبهم لما يستوى)

نرجع للفطيرة . نحط الدقيق وعلية كيس الخميرة الفورية ومعلقة السكر ورشة الملح ونقلبهم بعدين نحط الزبت ومعاة الزبادى ونعجن كويس ولما تلم العجينة نحط معلقة الزبدة ونعجنها كمان مرة كويس اوى ونسبها ترتاح
لما ارتاح نقسمها  2 كورة نفرد اول كرة وبعدين  نحطة طبقة اللحمة  ونفرد الكرة التانية ونحطها فوقيها ونقفلها كويس م الأطراف  بالشوكة   ونخرمها م فوق بردوة بالشوكة  ونسبعا ربع ساعة كمان وبعدبن ندخلها ع فرن ساخن   وقبل ما تاخد اللون بتاعها  الدهبى دة نخرجها نرش ع وشها الجبنة  وندخلها 
تاخد  لون دهبى بحيث  الجبنة ما تنشفش عليها وبالف هنا