الكعك بحشو الملبن والمكسرات
المقادير
كيلو جرام واحد دقيق
400 جرام سمن بلدي
قطعة خميرة بحجم عين الجمل ( أو ملعقة خميرة حبيبات)
2 ملعقة سكر للخميرة
2 ملعقة كبيرة سمسم (منقي ومحمص تحميص خفيف)
2 ملعقة صغيرة رائحة الكحك
ذرة ملح ناعم
ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون ناعم
نصف ملعقة صغيرة قرفة
كوب لبن حليب دافيء للعجن ( أو كوب ماء دافيء )
250جم ملبن للحشو ويمكن استبداله بالمكسرات المختلفة ، أو كوب مكسرات مع الملبن حسب الرغبة
طريقة التحضير
توضع الخميرة فى نصف كوب ماء فاتر مع ملعقة سكر وتقلب حتى تنشط
يوضع الدقيق بوعاء واسع + السكر+السمسم والهيل والقرفة ويقلب بملعقة خشب
يوضع السمن فى وعاء ويرفع على النار حتى يسخن السمن ، ثم بعد ذلك يضاف الى خليط الدقيق ويقلب جيدا، وبعد ذلك يضاف خليط الخميرة ويتم العجن بالماء أو اللبن الحليب الدافيء حتى يصير عجين لين متماسك، ويمكن اضافة قليل من الماء إذا احتاج الأمر .
يغطي مدة ساعة بمنشفة نظيفة في مكان دافيء حتي يخمر .
يتم تقطيع قطع من العجين كل قطعة مثل حجم البيضة وتفرد بين الكفين ويوضع فى الوسط قطعة من الملبن وحبة مكسرات ( جوز أو بندق أو لوز ) ويطوى بين اليد ويمكن الاكتفاء بالملبن فقط
يوضع فى قوالب خاصة لنقش أشكال على الكعك بعد دهنها بالدقيق كل مرة وحتى ينتهى العجين. من الممكن النقش عليه بمناقيش خاصة مثل أسنان شوكة الطعام بدلاً من القوالب .
ترص أقراص الكعك فى صينية مدهونة سمن خفيف. يتم الطهى فى فرن عالى الحرارة اى 200درجة تقريبا حتى يحمر الوجه.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق